巴氏殺菌專用板式換熱器成套設備由板式換熱器、平衡槽、離心式衛生泵、熱水裝置(包括蒸汽管路、熱水噴入器)、支架以及儀表箱等組成。用于牛奶或其它熱敏感性液體之殺菌冷卻。欲處理的物料先進入平衡槽,經離心式衛生泵送入換熱器、經過預熱、殺菌、保溫、冷卻各段,凡未達到殺菌溫度的物料,由儀表控制氣動回流閥換向、再回到平衡槽重新處理。物料殺菌溫度由儀表控制箱進行自動控制和連續記錄,以便對殺菌過程進行監視和檢查。此設備適用于對牛奶預殺菌、巴式殺菌。板式換熱器的型式主要有框架式(可拆卸式)和釬焊式兩大類,板片形式主要有人字形波紋板、水平平直波紋板和瘤形板片三種。
巴氏殺菌專用板式換熱器利用加熱殺滅食品中有害微生物的方法,既古老,也是近代極其重要的一種滅菌技術,在食品行業中起著至關重要的作用。
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